美国科学家在花生中找到了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，具备抗氧化和溶解血液的性能，有助减少人的胆固醇水平，提高心血管身体健康。在我国，花生也被作为最重要的油料作物，中国预防医学科学院检验结果表明，每百克花生油的含锌量超过8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能增进儿童的大脑发育，转录中老年人的脑细胞。 因此，秋后初冬适度不吃些花生、花生油、花生酱、花生饮料等花生制品。
1、减少胆固醇 花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺止咳、益气止痛，用作脾虚虚弱、食少力弱、干咳较少痰、产后乳汁严重不足等症。李教授讲解说道，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解成为胆汁酸，增进消化，从而减少血中胆固醇含量，借以防治动脉粥样硬化。 2、肝脏功能强劲 花生具备止痛和提高血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强劲50倍，所以不吃花生最差连红衣一块不吃。
3、减缓凋亡 花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提升记忆力，减缓凋亡。它含有的VE可减缓的组织老化，并强化肝脏止痛功能。 4、暖胃 《本草纲目》说道：“花生悦脾和胃润肺止咳、孕育补气、清咽止痒。
”对付霜降时节高发的胃痛，有意识地自由选择一些暖胃食物，如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、花生等，之后可以超过养胃暖胃的目的。 5、止皮肤瘙痒 冬季是皮肤瘙痒的高发季节。中医指出：冬季皮肤瘙痒多半是由于气候潮湿引发的。此病患者可使用养血润燥的方法展开化疗。
例如花生眉豆煮猪脚的养血功效就不俗。
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